食べ過ぎたた時のハーブを使った簡単レシピのご紹介！！
]'masからお正月かけておいしいご馳走を食べる機会がたくさんありますね。
１月７日はご存知のとおり「春の七草」を食べる習慣があります。
これは日本ならではのハーブとされる、
セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ。
この七草の入ったお粥を食べて、１年の邪気を追い払います。
そのほかにもハーブを使ったお料理はたくさんあり、
消化作用や整腸作用といった効能や、
疲れた胃もリフレッシュしてくれます！
お料理にちょっと入れるだけでよりいっそうおいしくなるハーブ、
今回はそんなハーブを使った簡単なお料理のレシピをふたつご紹介します！
| ハーブを使った簡単レシピ | |
タラゴンビネガーを使ったライスサラダ  |
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| ＜タラゴン＞ 柔らかく細長い葉に、アニスに似た独特の香りと甘みがある。 フランス名はエストラゴン。フレンチタラゴンとロシアンタラゴンの２種類があり、 一般にタラゴン呼ばれているのはフレンチタラゴンのこと。生の葉を魚や肉、卵料理に用いる。 酸味とも合い、タラゴンの葉を酢に漬けたタラゴンビネガーは有名。 ＜タラゴンビネガー＞ タラゴンビネガーはタラゴンの葉を酢に漬けて香りを移したもので、 タラゴンによって酢がまろやかになり、甘みが増します。フランスでは酸度の高いビネガーで 作りますが、米酢にタラゴンを合わせてもすばらしいビネガーができます。サラダのドレッシングや、 レモンのかわりに魚のフライなど、いろいろな用途に使えるのでひとビン作って置くと重宝です。 ＜タラゴンビネガーの作り方＞ １、タラゴンを約１５cm３〜４本洗い、水気を完全にふきとる。 ２、米酢３００CCを入れたビンに入れ、タラゴンの葉が酢から出ないようにして３週間ほど漬ける。 ３、酢に漬けたタラゴンは３週間ほどしたら取り出します。 これを刻んで、ソースやドレッシングに使うのもおすすめです！ マヨネーズに混ぜたタルタルソースはさけやかきのフライにぴったり！ |
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| ライスサラダ ＜材料 〜４人分〜＞ ・米 ２合（360cc） ・玉ねぎのみじん切り 大さじ４ ・ドレッシング タラゴンビネガー（上記参照）大さじ２ オリーブオイル 大さじ２ 塩 小さじ１弱 黒こしょう 少々 ・ケーパー 大さじ１1/2 ・松の実 大さじ２〜３ ・青じそ １０枚 ＜作り方＞ １、米はかために炊き、熱いところに玉ねぎを加える。 ２、ドレッシングの材料をよく混ぜて１に少しづつ加え、ご飯を切るように 混ぜ合わせ、さます。 ３、食べる直前にケーパー、粗く刻んだ松の実、みじん切りにした青じそをまぜる。 |
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 タイムを使ったかぶのマリネ  |
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＜タイム＞ 小さい葉に強い香りがあり、少量加えるだけで料理の風味づけに効果的。 肉や魚介、野菜などいろいろな料理に応用がきくので一鉢育てると便利。 煮込み料理に使うブーケ・ガルニに欠かせないハーブで、乾燥させて用いることもできる。 防腐作用や殺菌作用があるため、うがい薬やのどあめにも使われている。 |
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| かぶのマリネ ＜材料 〜４人分〜＞ ・タイム ４〜５枝 ・かぶ 中５〜６個 ・塩 小さじ１ ・酢 大さじ２1/2 ＜作り方＞ １、かぶは皮をむいて４〜６等分し、 包丁で細かく切れ目を入れて味をしみ込みやすくする。 塩をふって１時間ほどおく。 ２、タイムは葉を摘んで枝を除き、粗く刻む。 ３、１の水気をきり、タイムと酢を加えて１時間以上つける。 |
